Im Mittelalter wurden die leuchtend blauen, sternförmigen Blüten der Borretschpflanze wegen ihrer beruhigenden Wirkung gerne in Salaten und Suppen verwendet. Heute steht vor allem das Öl aus den Borretschsamen im Mittelpunkt des Interesses – insbesondere aufgrund der gesundheitsfördernden Eigenschaften der Gamma‑Linolensäure (GLA). Borretschöl enthält 25 % GLA – die höchste bekannte Konzentration natürlich vorkommender GLA.