Ackerbohnenstärke

Ackerbohnenstärke ist ein proteinreiches Stärkeprodukt. Aufgrund des hohen Amylosegehalts weist das Produkt hervorragende Bindeeigenschaften auf. Ackerbohnenstärke wird durch Trockenmahlen von geschälten und gut gereinigten Ackerbohnen hergestellt. Anschließend wird die proteinreiche Fraktion mechanisch von der stärkereichen Fraktion getrennt. Das Ergebnis ist ein cremefarbenes bis gelbes Mehl mit einem typischen Ackerbohnengeschmack und -geruch.

Ackerbohnenstärke kann als glutenfreie Protein- und Kohlenhydratquelle für verschiedene Anwendungen in Lebens- und Futtermitteln verwendet werden.